Hypatia Figueroa Guerrero y Marco A. Vásquez Dávila
El tejate es una bebida endémica (de distribución restringida), de los Valles Centrales de Oaxaca cuyos ingredientes provienen de otras regiones del Estado incluso de Chiapas. Con el objetivo de describir la comercialización de los ingredientes que la conforman y de la propia bebida, se obtuvo información de corte entoecológico en cinco mercados de los Valles Centrales de Oaxaca.
Las técnicas empleadas fueron las entrevistas, observación participativa y la compra e identificación de los elementos botánicos involucrados.
Los resultados incluyen las cosmovisión, los conocimientos locales, el uso y manejo (primario y secundario) de los ingredientes y de la bebida.
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