FERIA DE LA MILPA 2010
Ex Hacienda de Santa Gertrudis, Talea de Castro, Oaxaca
Ex Hacienda de Santa Gertrudis, Talea de Castro, Oaxaca
La comunidad de Santa Gertrudis es una pequeña localidad que pertenece al municipio de Talea de Castro.
En esta pequeña pero muy carismática comunidad se llevó a cabo el IX foro: La Globalización y los Seres Naturales de la Sierra Juárez y la IV feria de la milpa ambas actividades convocadas por la Unión de Organizaciones de la Sierra Juárez de Oaxaca (UNOSJO S.C).
Estas actividades se han venido realizando desde hace varios años por esta organización buscando crear un espacio de reflexión a distintas problemáticas que están afectando la vida de las comunidades zapotecas.
Son diversos los temas que se han tocado en estos foros, uno de los principales es la situación del maíz en México y los transgénicos, y otros como: la autonomía, soberanía alimentaria, la geopiratería en Sierra Juárez, el agua.
En esta ocasión se hablo sobre el maíz en México, los impactos de la minería, problemas generados por granjas industriales, y como construir relaciones entre hombres y mujeres.
Todas estas actividades se desarrollan en un ambiente de amistad entre las distintas personas que asisten; instituciones educativas, culturales, organizaciones sociales, civiles, activistas y personas interesadas en los temas quienes comparten directa e indirectamente las mismas problemáticas e impactos que se derivan de las políticas de la Globalización y que buscan encontrar alternativas para continuar viviendo sus costumbres y tradiciones.
Uno de los elementos que resalta en estos eventos es la gran diversidad de comidas y bebidas que los lugareños ofrecen a los visitantes, a las que considero exóticas, pues varias de ellas tienen origen prehispánico, todas elaboradas con productos derivados de la milpa y del arduo trabajo de la tierra realizado en conjunto por hombres y mujeres de la comunidad.
Durante los dos días de estancia pudimos saborear distintas comidas y bebidas producto de la herencia milenaria de nuestros antepasados, algunas de las cuales menciono a continuación:
El pozontle, una bebida hecha a base de cacao (Theobroma cacao), panela hecha de caña de azúcar y la hoja de una planta silvestre llamada cocolmecac (Smilax sp.).
Esta bebida puede tomarse caliente o bien en agua refrescante y energetizante, llama la atención por la espuma que le sacan las mujeres al servirla.
También pudimos observar los jaguarcitos (así les llama nuestro profesor Marco), se trata de memelas de maíz amarillo con frijoles negros acompañados de una deliciosa salsa de chile y tomate.
Saboreamos unas ricas tortillas con semilla molida, de calabaza, elaborada con semilla de calabaza chompa (Cucurbita sp.), la cual una vez tostada es molida en el molinito de mano (se le puede moler chile seco para que pique), se le agrega agua hasta formar una pasta y es consumida en tacos con tortilla calientita.
Todos estos deliciosos y nutritivos alimentos contrastan con los elaborados para la feria de la milpa. En esta feria, las comunidades participantes traen las comidas y bebidas tradicionales de sus comunidades de origen y las comparten entre la gente participante.
En esta IV emisión de la feria de la milpa pudimos observar las siguientes comidas y bebidas:
Atole blanco: bebida hecha con maíz de tlaciahual
(maíz cocido con agua sin cal)
Agua de chilacayota: agua de calabaza (Cucurbita ficifolia),
endulzada con panela
Otras bebidas:
El pozol (bebida hecha de maíz). Proviene del náhuatl pozolli,
Pinol: bebida hecha con maíz tostado
En esta pequeña pero muy carismática comunidad se llevó a cabo el IX foro: La Globalización y los Seres Naturales de la Sierra Juárez y la IV feria de la milpa ambas actividades convocadas por la Unión de Organizaciones de la Sierra Juárez de Oaxaca (UNOSJO S.C).
Estas actividades se han venido realizando desde hace varios años por esta organización buscando crear un espacio de reflexión a distintas problemáticas que están afectando la vida de las comunidades zapotecas.
Son diversos los temas que se han tocado en estos foros, uno de los principales es la situación del maíz en México y los transgénicos, y otros como: la autonomía, soberanía alimentaria, la geopiratería en Sierra Juárez, el agua.
En esta ocasión se hablo sobre el maíz en México, los impactos de la minería, problemas generados por granjas industriales, y como construir relaciones entre hombres y mujeres.
Todas estas actividades se desarrollan en un ambiente de amistad entre las distintas personas que asisten; instituciones educativas, culturales, organizaciones sociales, civiles, activistas y personas interesadas en los temas quienes comparten directa e indirectamente las mismas problemáticas e impactos que se derivan de las políticas de la Globalización y que buscan encontrar alternativas para continuar viviendo sus costumbres y tradiciones.
Uno de los elementos que resalta en estos eventos es la gran diversidad de comidas y bebidas que los lugareños ofrecen a los visitantes, a las que considero exóticas, pues varias de ellas tienen origen prehispánico, todas elaboradas con productos derivados de la milpa y del arduo trabajo de la tierra realizado en conjunto por hombres y mujeres de la comunidad.
Durante los dos días de estancia pudimos saborear distintas comidas y bebidas producto de la herencia milenaria de nuestros antepasados, algunas de las cuales menciono a continuación:
El pozontle, una bebida hecha a base de cacao (Theobroma cacao), panela hecha de caña de azúcar y la hoja de una planta silvestre llamada cocolmecac (Smilax sp.).
Esta bebida puede tomarse caliente o bien en agua refrescante y energetizante, llama la atención por la espuma que le sacan las mujeres al servirla.
Frijoles con ombliguitos de plátano y atole de elote con panela y elotes tiernos
También pudimos observar los jaguarcitos (así les llama nuestro profesor Marco), se trata de memelas de maíz amarillo con frijoles negros acompañados de una deliciosa salsa de chile y tomate.
Saboreamos unas ricas tortillas con semilla molida, de calabaza, elaborada con semilla de calabaza chompa (Cucurbita sp.), la cual una vez tostada es molida en el molinito de mano (se le puede moler chile seco para que pique), se le agrega agua hasta formar una pasta y es consumida en tacos con tortilla calientita.
Todos estos deliciosos y nutritivos alimentos contrastan con los elaborados para la feria de la milpa. En esta feria, las comunidades participantes traen las comidas y bebidas tradicionales de sus comunidades de origen y las comparten entre la gente participante.
En esta IV emisión de la feria de la milpa pudimos observar las siguientes comidas y bebidas:
Bebidas
Pozontle
Pozontle
Atole blanco: bebida hecha con maíz de tlaciahual(maíz cocido con agua sin cal)
Agua de chilacayota: agua de calabaza (Cucurbita ficifolia),endulzada con panela
Otras bebidas:
El pozol (bebida hecha de maíz). Proviene del náhuatl pozolli,
Pinol: bebida hecha con maíz tostado
Comidas
Tortillas de maíz
Tortilla de yuca
Tamales de amarillo de tres picos envueltos con hoja de plátano
Salsa de huevo con ombliguitos de masa de maíz
COMO REFLEXION PODEMOS DECIR QUE:
Las comidas tradicionales de las comunidades y pueblos indígenas en la actualidad están en peligro de desaparecer. La globalización ha traído consigo formas de comer diferentes como los "fast food" o tambien llamadas comidas rápidas, y por si fuera poco la influencia de los medios de comunicación como la tv. esta bombardeando a los jóves y niños promocionando alimentos chatarra que solo afectan la salud.
No es posible seguir con esta indiferencia, tenemos que hacer algo, debemos difundir la forma sana de alimentarse de nuestros abuelos y abuelas para asi poder conservar esta bonita tradición que ha permanecido por siglos en nuestros pueblos.
Investigar la forma de alimentación de nuestros ancestros es una tarea que todos deberiamos de hacer, solo asi podremos darnos cuenta de como se alimentaban y porqué tenian una vida más saludable que muchos de nosotros.
Si creamos la conciencia de investigar y de no copiar modos de vivir de otras personas podremos intentar ganar la batalla al consumismo y la mala influencia de gastronomías extranjeras que solo estan dañando nuestra cultura.
Grupo Nashwin
Tortillas de maíz
Tortilla de yuca
Tamales de amarillo de tres picos envueltos con hoja de plátano
Salsa de huevo con ombliguitos de masa de maízCOMO REFLEXION PODEMOS DECIR QUE:
Las comidas tradicionales de las comunidades y pueblos indígenas en la actualidad están en peligro de desaparecer. La globalización ha traído consigo formas de comer diferentes como los "fast food" o tambien llamadas comidas rápidas, y por si fuera poco la influencia de los medios de comunicación como la tv. esta bombardeando a los jóves y niños promocionando alimentos chatarra que solo afectan la salud.
No es posible seguir con esta indiferencia, tenemos que hacer algo, debemos difundir la forma sana de alimentarse de nuestros abuelos y abuelas para asi poder conservar esta bonita tradición que ha permanecido por siglos en nuestros pueblos.
Investigar la forma de alimentación de nuestros ancestros es una tarea que todos deberiamos de hacer, solo asi podremos darnos cuenta de como se alimentaban y porqué tenian una vida más saludable que muchos de nosotros.
Si creamos la conciencia de investigar y de no copiar modos de vivir de otras personas podremos intentar ganar la batalla al consumismo y la mala influencia de gastronomías extranjeras que solo estan dañando nuestra cultura.
Grupo Nashwin
